海归卖红酒年入4.6个亿,红酒单宁怎么表达

踏入红酒的大门，迈向红酒的世界，通往大门的钥匙就是单宁！什么是单宁呢？红酒入口时，会有苦涩感。单宁具有抗氧化性。单宁是什么？单宁是一种酚类化合物，这么说大家可能不太懂，小缪通俗解释就是你在咀嚼葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽时，舌头能感受到的那种涩嘴、收缩嘴巴内表皮的东西是单宁，和吃生柿子涩嘴感觉差不多，一般来讲红葡萄酒颜色越深，单宁越重，苦涩感可能越大。

为什么说单宁是葡萄酒的灵魂？

首先纠正一下题主的说法，单宁是红葡萄酒的灵魂，白葡萄酒中单宁较少（单宁在葡萄皮、梗、籽中含量多、果肉里含量少，因此红葡萄酒一般比不带皮酿造的白葡萄酒中单宁高），对于白葡萄酒来说，酸才是白葡萄酒的灵魂，一红一白，不涩不红、不酸不白，涩酸俩灵魂。单宁是什么？单宁是一种酚类化合物，这么说大家可能不太懂，小缪通俗解释就是你在咀嚼葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽时，舌头能感受到的那种涩嘴、收缩嘴巴内表皮的东西是单宁，和吃生柿子涩嘴感觉差不多，一般来讲红葡萄酒颜色越深，单宁越重，苦涩感可能越大。

单宁是红葡萄酒的灵魂1、红葡萄酒五大要素：单宁、果酸、酒精、糖份、酒体，一般说单宁决定了红葡萄酒的风味、质地和结构，在果酸、糖份、酒精配合下使得红葡萄酒的酒体结构稳定、丰满、充实，单宁在其中起到骨架的作用。2、单宁可以聚合稳定葡萄酒中的色素从而稳定颜色，这是勾兑葡萄酒无法比拟的，单宁在葡萄酒里相当活跃，可以增加葡萄酒的复杂性。

3、好的红葡萄酒需要陈年，什么来支撑陈年，那就是单宁，需要陈年的葡萄酒，一般单宁较重，单宁会随着葡萄酒陈年时间慢慢变得柔顺，并且使葡萄酒呈现醇厚复杂的香气，而单宁的抗氧化作用也使得红葡萄酒陈年的环境更加安全。4、可见单宁在红葡萄酒中的重要作用，也正因为红葡萄酒的这种骨架作用，人们常常称单宁为红葡萄酒的灵魂。

如何描述葡萄酒的单宁、酸度和酒体？

踏入红酒的大门，迈向红酒的世界，通往大门的钥匙就是单宁！什么是单宁呢？红酒入口时，会有苦涩感。就像在吃葡萄皮一样。单宁在口感上给葡萄酒带来了强劲坚实丰满的感觉！我们要学会欣赏葡萄酒中的单宁。因为它是红酒的灵魂。单宁也有高品质和低品质。低品质的单宁给人感觉粗涩。而高品质的单宁，给人的感觉紧致而圆润。单宁具有抗氧化性。

又丰富又有高品质的单宁。可以增加一瓶葡萄酒的陈年能力。至于酒体。通俗的讲，就是葡萄酒在舌头上的“重量感”。它分为酒体厚重，酒体中等和酒体轻盈。酒体轻盈在口中的感觉，接近于喝白开水的感觉。酒体厚重，在口中接近于喝酸奶的感觉。而酒体中等，在口中接近于喝牛奶的感觉。关于酸度，酸度越高酒体越轻盈。越低则厚重！。